Isso não é sinal de má qualidade, mas certamente pode ser um fator dissuasor.
Resumindo:
esse tipo de mancha roxa geralmente é inofensivo. Se o restante da carne estiver fresco e normal, corte a área afetada e cozinhe como de costume. Confie sempre no seu olfato e instinto: se notar qualquer coisa além da cor, é melhor não comer.
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Por que isso acontece?
Esse tipo de mancha é mais comum do que você imagina. Pode ser causado por:
pressão de cisalhamento
Choque durante o transporte
