Alimenta centenas de milhões de pessoas todos os dias, e ainda assim encabeça a lista dos alimentos mais perigosos do planeta. Não é preciso vasculhar as seções exóticas de uma loja especializada: este alimento é um verdadeiro alimento básico em muitas partes do mundo. E sua reputação, para dizer o mínimo, está longe de ser imerecida. Então, o que é exatamente?
A mandioca, uma estrela global e um alimento controverso.
Você pode tê-la encontrado na forma de farinha, tapioca ou chips crocantes. A mandioca é uma planta nativa da América do Sul, cultivada atualmente em todo o mundo. Mais de 500 milhões de pessoas a consomem anualmente, e centenas de milhões de toneladas são colhidas globalmente.
É difícil imaginar que um alimento tão comum possa esconder algo tão preocupante. E, no entanto, acontece.
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Por que é apelidado de “o alimento mais mortal do mundo”?
A mandioca contém naturalmente glicosídeos cianogênicos, compostos químicos que a planta produz para se defender de insetos e animais. O problema? Se a planta não for preparada corretamente, pode liberar cianeto — isso mesmo, você leu certo.
