Ingredientes para 6 pessoas:
1 peça de lombo de porco (aproximadamente 1,2 kg),
1 kg de batatas firmes,
3 dentes de alho,
2 cebolas amarelas
, 2 colheres de sopa de mostarda integral,
200 ml de creme de leite fresco,
100 ml de caldo de galinha,
2 colheres de sopa de azeite,
1 colher de sopa de manteiga,
1 colher de chá de tomilho seco,
1 colher de chá de alecrim seco,
sal e pimenta.
Preparo: Passo a passo
1. Prepare o lombo:
Retire o lombo de porco da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que atinja a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta e, em seguida, esfregue-a com a mostarda, o tomilho e o alecrim. Em uma panela de ferro fundido ou refratário grande, aqueça o azeite e a manteiga. Doure o lombo de todos os lados por cerca de 10 minutos, até ficar bem dourado. Esta etapa é essencial para desenvolver os aromas e selar os sucos dentro da carne.
2. Adicione os vegetais
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Enquanto o assado doura, descasque as batatas e corte-as em pedaços uniformes. Corte as cebolas em fatias e amasse os dentes de alho. Assim que o assado estiver bem dourado, adicione as cebolas, o alho e as batatas ao redor da carne. Despeje o caldo de galinha e leve tudo ao forno a 180°C (350°F). Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, regando o assado regularmente com o próprio suco para mantê-lo macio e suculento.
3. Prepare o molho cremoso:
Assim que o assado estiver pronto, retire-o da assadeira e mantenha-o aquecido coberto com papel alumínio. Despeje o creme de leite fresco no caldo restante na assadeira. Mexa delicadamente em fogo baixo para deglaçar a panela e obter um molho homogêneo. Deixe reduzir por alguns minutos até o molho engrossar ligeiramente. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
4. Finalização e Serviço:
Corte o assado em fatias grossas e disponha as batatas ao redor. Cubra generosamente com o molho cremoso e polvilhe com ervas frescas para dar o toque final. Sirva bem quente.
Os Segredos para um Assado Perfeito:
