Ingredientes:
- 1 berinjela grande
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de ervas finas
- 1 colher de café de alho seco
- Sal a gosto
- 50 gramas de tomates-cereja picados
- Azeitonas picadas (cerca de 30 gramas)
- Manjericão fresco picado a gosto (opcional)
- Cheiro-verde a gosto
- 50 a 100 de gramas de mussarela ralada
- Orégano a gosto
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes;
- Descarte as extremidades das berinjelas e corte-as em fatias verticais finas;
- Em um recipiente, misture o azeite, as ervas finas, o alho seco e o sal. Reserve;
- Em uma assadeira untada, acomode as berinjelas e, com o auxílio de um pincel, tempere elas em ambos os lados, com o molhinho.
- Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos, ou até que fiquem bem macias;
- Enquanto as berinjelas assam, coloque os tomatinhos, as azeitonas, o manjericão, o cheiro-verde, o sal e a mussarela em um recipiente.
- Misture e reserve;
- Depois de 15 minutos, retire as berinjelas do forno, cubra cada fatia com a mistura de tomate-cereja com queijo, salpique orégano e devolva ao forno por mais 15 minutos, ou até o queijo gratinar;
- Sirva e aproveite!
Anote aí…
- Antes de temperar as berinjelas, deixe-as de molho em 1 litro de água com uma colher de sopa de vinagre por 5 minutos para elas não oxidarem.
- É importante que todas as berinjelas estejam submersas na água, para isso, coloque um prato por cima dos legumes.
- Outra dica é, quando retirar a berinjela do forno da primeira vez, antes de rechear, apertar ela para fazer uma caminha para colocar o recheio
