Os seus sentidos também desempenham um papel importante. Um frango fresco deve ter um cheiro fresco e ser firme ao toque. Qualquer cheiro azedo ou sulfuroso é sinal de deterioração, independentemente da cor. Depois de cozido, o sabor e a maciez tornam-se os critérios mais importantes de avaliação, e essas características dependem muito mais das condições de vida do frango do que da sua aparência na embalagem.
No fim das contas, não existe uma cor “ideal” para o frango. A melhor escolha depende dos seus valores, do seu orçamento e do tipo de refeição que você quer preparar. Às vezes, a praticidade é o fator decisivo. Às vezes, é o sabor. Às vezes, considerações éticas entram em jogo. Nenhuma dessas prioridades está escrita em amarelo ou branco claro. O açougue está cheio de histórias inesperadas. A cor é só o começo. Cabe a você descobrir o resto.
